Книга: Технология цельномолочных продуктов и белковых концентратов
1325
3
Рейтинг: 9 из 10 (голосов:1)
Скачать книгу Оставить отзыв
Книга: Технология цельномолочных продуктов и белковых концентратов

Рубрика: Все о технике

Наименование: Технология цельномолочных продуктов и белковых концентратов
Автор: Богданова Е.А Хандак Р.Н.
Издательство: Агропромиздат
Год: 1989
Страниц: 311
Формат: djvu
Размер: 6.70 Мб
Качество: хорошее
Язык: русский

В книге представлены основные правила приема, а также очистки, охлаждения отделения нормализации, а также гомогенизации, отделения и стерилизации молока. В книге изложены некоторые азы выделения белковых веществ молока. Представлена технология реализации пастеризованных, а также стерилизованных молока и сливок. Описаны средства изготовления кисломолочных напитков, а также творога. Рассмотрены средства формирования творожных изделий, а также полуфабрикатов. Описаны методы изготовления сметаны, казеина, казеинатов, копроципитатов. Рассказывается о том, как делаются продукты из пахты и сыворотки. Описываются правила технологического контроля цельномолочных продуктов и молочно-белковых концентратов.

Похожие книги и литература

Комментарии и отзывы к книге - Технология цельномолочных продуктов и белковых концентратов

elenaz234
Полезный отзыв?
0
7 июня 2011 15:42
собираю книги по молочке
Nik-641
Полезный отзыв?
0
10 апреля 2011 07:45
Скачиваю книгу так как она нужна для диплома!!!!!
otseedasi
Полезный отзыв?
0
30 марта 2011 17:38
Хорошая книга надо читать.


Загрузка. Пожалуйста, подождите...