Название: Наука кулинарии или молекулярная гастрономия
Автор: Хестон Блюменталь
Год издания: 2006
Число страниц: 48
Формат: PDF
Размер: 1,42 Mb
Качество: Отличное
Язык: Русский


Описание: Хестон Блюменталь (родился 27 мая 1966 года в Лондоне) - шеф-повар и владелец ресторана The Fat Duck (англ : жирная утка) - ресторана, награжденного тремя звездами Мишелина, расположенного в деревне Брей в графстве Беркшир в Великобритании.

В 2005 году ресторан The Fat Duck был назван лучшим рестораном в мире журналом Restaurant. Его знаменитость основана на научном подходе к кулинарии, который иногда называют "молекулярной гастрономией" или "кулинарной алхимией". Первоначальная идея лежит в исследовании химических процессов, которые происходят в продуктах во время кулинарной обработки, а также различных физических свойствах продуктов. Блюменталь принял эту идею за способ готовить более вкусно.


Похожие книги и литература

Комментарии и отзывы к книге - Наука кулинарии или молекулярная гастрономия

  1. Полезный отзыв?
    0
    Попробовала сегодня приготовить шоколад в виде пены и апельсиновое желе в виде икринок. Как ни странно, получилось!
    Хочу еще найти интересных рецептов из молекулярной кухни.
  2. Полезный отзыв?
    0
    хочу очень прочитать эту книгу
  3. Полезный отзыв?
    0
    Интересный сайт. Доступ к огромному количеству книг всего за комментарий.
  4. Полезный отзыв?
    0
    молекулярная кухня супер