Книга: Консервирование пищевых продуктов холодом
1423
1
Рейтинг: 7 из 10 (голосов:1)
Скачать книгу Оставить отзыв
Книга: Консервирование пищевых продуктов холодом

Рубрика: Естественные науки

Наименование: Консервирование пищевых продуктов холодом (теплофизические основы)
Автор: И.А. Рогов, В.Е. Куцакова, В.И. Филиппов, С.В. Фролов
Издательство: 'Колос'
Год: 1999
Страниц: 176
Формат: PDF
Размер: 9,8 Мб
ISBN: 5-10-003580-3

Кулинарная книга целиком и полностью посвящена таинствам вкуснейшего консервирования фруктовых плодов и овощей в домашних условиях. Не секрет, что в течении жизни каждая хозяйка находит именно тот рецепт, который удается ее лучше всего и нравится членам семьи. В книге описаны необходимые сведения о переносе теплоты, а также различные характеристики пищевых продуктов. Будут полезны общие характеристики теплофизических процессов, которые имеют место в термической и холодильной обработке овощей, фруктов и ягод. Акцент в книге сделан на особенностях сохранения охлаждённых и замороженных продуктов. Будут полезны технологические требования к способам их размораживания. Книга представляет собой интерес для студентов пищевых вузов.

Похожие книги и литература

Комментарии и отзывы к книге - Консервирование пищевых продуктов холодом

Ксенія
Полезный отзыв?
0
1 апреля 2011 12:17
дуже вам дякуюю!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


Загрузка. Пожалуйста, подождите...