Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции
2 096
1
Рейтинг: 9 из 10 (голосов:2)
Скачать книгу
Сообщить об ошибке


Оставить отзыв

Название: Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции
Авторы: Дубцов Г.Г. , Сиданова М.Ю.
Издательство: Академия
Год выпуска: 2006
Число страниц: 234
Формат: PDF
Размер: 12 Mb
Качество: Хорошее
Язык: Русский


Описание: В данном учебном пособии описаны важные представления в сфере систематизации, видов и особенностей кондитерских и кулинарных изделий. Также, дается оценка некоторым видам продукции. Подробно расписаны главные ступени подготовки и работы с сырьем, специфика изготовления некоторых видов продукции и обстоятельства, влияющие на качество изготавливаемой продукции. Даны сведения о стандартах санитарно-гигиенических норм и о том, в каких условия должна храниться та или иная продукция для ее дальнейшей продажи.
Аудитория издания – студенты училищ и техникумов, обучающиеся на кулинарных специальностях.


Похожие книги и литература

Комментарии и отзывы к книге - Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции

  1. Полезный отзыв?
    0
    Отличная книга! Простые рецепты.