Технология кондитерского производства
18 504
22
Рейтинг: 9 . 5 из 10 (голосов:2)
Скачать книгу
Сообщить об ошибке


Технология кондитерского производстваНаименование: Технология кондитерского производства
Автор: Зубченко А. В.
Издательство: Воронеж, гос. технол. акад.
Год: 1999
Число страниц: 432
Формат: Djvu
Размер: 3.3 Mb
ISBN: 5-89448-054-Х
Серия или Выпуск: Учебники и учеб. пособия для студентов высших учебных заведений
Язык: Русский


Описание: Всем сладкоежкам срочно все бросать и прильнуть к страницам этой книги! Ну где еще вы прочтете о производстве шоколада, мармеладо-пастильных изделий, карамели, халвы, конфет, ириса и драже, а также мучных кондитерских изделий? В этой книге изложены краткие сведения по химическому составу и физико-химическим свойствам ингредиентов, используемых в производстве кондитерских изделий. Вы узнаете теоретические основы физико-химических процессов, определяющих технологию изготовления кондитерских изделий. В книге кратко описываются принципы работы современного технологического оборудования и новейших технологических схем. Будет полезна студентам специальности "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий", а так же потребителям кондитерских изделий.





Похожие книги и литература

Комментарии и отзывы к книге - Технология кондитерского производства

  1. jrcfyf_76
    Полезный отзыв?
    0
    Отличная книга для специалистовОтличная книга для специалистов
  2. inna84
    Полезный отзыв?
    0
    про что книгахороший учебник
  3. raw55
    Полезный отзыв?
    0
    Ищу литературу про конфеты
  4. axtjmova
    Полезный отзыв?
    0
    Отличная книга
  5. ВМВ
    Полезный отзыв?
    0
    Хочу расширить свои познания в области кондитерского производства.
  6. aisa
    Полезный отзыв?
    0
    Надеюсь, эта книга поможет в нашем семейном бизнесе.
  7. krap
    Полезный отзыв?
    0
    Учебник хорошийУчебник хороший
  8. sasasa
    Полезный отзыв?
    0
    бесподобно ) спецы оценят
  9. kom
    Полезный отзыв?
    0
    Учебник хороший бесподобно ) спецы оценят Отличная книга
  10. kleoiiatra
    Полезный отзыв?
    0
    Надеюсь мне эта книга поможет
  11. hobta.olia
    Полезный отзыв?
    0
    замечательная книга))
  12. Kuklina
    Полезный отзыв?
    0
    хорошая, нужная книга
  13. arishka2525
    Полезный отзыв?
    0
    еду на конфиренцию буду представлять новые разработки по щербету ищю информацию, книга эта поможет мне
  14. bravshanov
    Полезный отзыв?
    0
    Много искал эту книгу нигде не мог найти. Спасибо администрации за вашу помощь.
  15. LenkiN23
    Полезный отзыв?
    0
    Книга по моей специальности. Очень и очень пригодилась! Спасибо!
  16. Valoxa
    Полезный отзыв?
    0
    хорошая книга как раз то что мне нужно для курсовой )))
  17. sergeydolik
    Полезный отзыв?
    0
    очень помагае в работе и учебе, оболденная литература
  18. Elenat85
    Полезный отзыв?
    0
    Нужная для работы книга
  19. Полезный отзыв?
    0
    отличный сайт нашла то что нужно!
  20. Полезный отзыв?
    0
    хорошая библиотека, можна найти все что интересует
  21. Полезный отзыв?
    0
    интересуюсь технологией производства халвы
  22. Полезный отзыв?
    -1
    мне посоветовал преподаватель эту книгу