Книга: Технология кондитерского производства
16782
22
Рейтинг: 4.9 из 10 (голосов:11)
Скачать книгу Оставить отзыв
Книга: Технология кондитерского производства

Рубрика: Разное

Наименование: Технология кондитерского производства
Автор: Зубченко А. В.
Издательство: Воронеж, гос. технол. акад.
Год: 1999
Число страниц: 432
Формат: Djvu
Размер: 3.4 Mb
ISBN: 5-89448-054-Х
Серия или Выпуск: Учебники и учеб. пособия для студентов высших учебных заведений
Язык: Русский


Описание: Всем сладкоежкам срочно все бросать и прильнуть к страницам этой книги! Ну где еще вы прочтете о производстве шоколада, мармеладо-пастильных изделий, карамели, халвы, конфет, ириса и драже, а также мучных кондитерских изделий? В этой книге изложены краткие сведения по химическому составу и физико-химическим свойствам ингредиентов, используемых в производстве кондитерских изделий. Вы узнаете теоретические основы физико-химических процессов, определяющих технологию изготовления кондитерских изделий. В книге кратко описываются принципы работы современного технологического оборудования и новейших технологических схем. Будет полезна студентам специальности 'Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий', а так же потребителям кондитерских изделий.

Похожие книги и литература

Комментарии и отзывы к книге - Технология кондитерского производства

nata_k07@list.ru
Полезный отзыв?
-1
29 июня 2011 02:49
мне посоветовал преподаватель эту книгу
esfero
Полезный отзыв?
0
4 мая 2011 16:23
интересуюсь технологией производства халвы
konssc
Полезный отзыв?
0
29 апреля 2011 11:04
хорошая библиотека, можна найти все что интересует
гарик
Полезный отзыв?
0
9 апреля 2011 11:20
отличный сайт нашла то что нужно!
hobta.olia
Полезный отзыв?
0
15 ноября 2010 21:41
замечательная книга))
Elenat85
Полезный отзыв?
0
2 октября 2010 21:49
Нужная для работы книга
sergeydolik
Полезный отзыв?
0
12 июля 2010 05:13
очень помагае в работе и учебе, оболденная литература
LenkiN23
Полезный отзыв?
0
17 июня 2010 13:59
Книга по моей специальности. Очень и очень пригодилась! Спасибо!
arishka2525
Полезный отзыв?
0
2 мая 2010 11:11
еду на конфиренцию буду представлять новые разработки по щербету ищю информацию, книга эта поможет мне
Valoxa
Полезный отзыв?
0
11 апреля 2010 12:14
хорошая книга как раз то что мне нужно для курсовой )))
bravshanov
Полезный отзыв?
0
7 апреля 2010 19:59
Много искал эту книгу нигде не мог найти. Спасибо администрации за вашу помощь.
Kuklina
Полезный отзыв?
0
22 марта 2010 12:32
хорошая, нужная книга
jrcfyf_76
Полезный отзыв?
0
20 января 2010 21:18
Отличная книга для специалистовОтличная книга для специалистов
inna84
Полезный отзыв?
0
5 января 2010 08:50
про что книгахороший учебник
sasasa
Полезный отзыв?
0
28 декабря 2009 09:09
бесподобно ) спецы оценят
raw55
Полезный отзыв?
0
21 декабря 2009 17:15
Ищу литературу про конфеты
aisa
Полезный отзыв?
0
21 сентября 2009 20:44
Надеюсь, эта книга поможет в нашем семейном бизнесе.
kom
Полезный отзыв?
0
21 июля 2009 13:29
Учебник хороший бесподобно ) спецы оценят Отличная книга
krap
Полезный отзыв?
0
2 июня 2009 11:25
Учебник хорошийУчебник хороший
kleoiiatra
Полезный отзыв?
0
15 мая 2009 12:27
Надеюсь мне эта книга поможет
axtjmova
Полезный отзыв?
0
15 февраля 2009 07:26
Отличная книга
ВМВ
Полезный отзыв?
0
6 февраля 2009 00:26
Хочу расширить свои познания в области кондитерского производства.


Загрузка. Пожалуйста, подождите...