Калькуляция и учет в общественном питании. Учебно-практическое пособие
36
0
Рейтинг: 0 из 10 (голосов:0)
Скачать книгу
Сообщить об ошибке

Название: Калькуляция и учет в общественном питании. Учебно-практическое пособие
Автор: Ирина Самулевич
Жанр:
Формат: FB2, RTF, TXT, ePub
Качество: Отличное
Язык: Русский


Описание: Дана подробная методика расчета норм закладок для фирменных блюд, вводимых в меню. Подробно изложен метод подсчета стоимости сырьевого набора блюда. Дана методика учета сырья при реализации изделий, в том числе по методу «шведского стола». Учет в обособленных цехах, расчет учетной цены мясных полуфабрикатов при разделке туш. Предназначено для учащихся среднего и начального профессионального образо

Загрузка...

Похожие книги и литература