Название: Технология приготовления кондитерских изделий
Автор: Л.А. Бутенко, Л.Я. Ковтуненко, Ж.А. Ховикова
Издательство: К.: Вища школа
Год выпуска: 1980
Число страниц: 202
Формат: PDF
Размер: 3,3 Mb
Качество: Хорошее
Язык: Русский


Описание: Данная книга рекомендована в качестве учебного пособия учащимся технологических техникумов в направлении общественного питания и торговли. В ней подробным образом освещены вопросы по организации кондитерского производства на предприятиях общественного питания, приведены распространенные виды сырья и способы его хранения, технологии приготовления основных видов кондитерских изделий (теста, фаршей, начинок, декоративных украшений и др.).





Похожие книги и литература