350 сортов хлебо-булочных изделий
5 438
0
Рейтинг: 6 . 8 из 10 (голосов:5)
Читать книгу Скачать книгу
Сообщить об ошибке

Название: 350 сортов хлебо-булочных изделий
Авторы: П.М. Плотников, М.Ф. Колесников
Издательство: Пищепромиздат
Год выпуска: 1940
Число страниц: 312
Формат: PDF
Размер: 25,1 Mb
Качество: Хорошее
Язык: Русский


Описание: Эта книга представляет собой раритетное издание советских времен, в котором обобщены сведения по технологии хлебопечения. Авторами перечислены рецептуры самых распространенных хлебобулочных изделий - порядка 350 сортов, с уточнением качественных норм на белый и черный хлеб, сдобу, сухари и пряники, а также с указанием расчетов оборудования для организации технологического процесса в хлебопекарне.





Похожие книги и литература