Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции
2 365
1
Рейтинг: 10 из 10 (голосов:1)
Скачать книгу
Сообщить об ошибке


Название: Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции
Авторы: Дубцов Г. Г. , Сиданова М. Ю., Кузнецова Л. С.
Издательство: Академия
Год выпуска: 2006
Число страниц: 234
Формат: PDF
Размер: 11,5 Mb
Качество: Хорошее
Язык: Русский


Описание: В данном учебном пособии описаны важные представления в сфере систематизации, видов и особенностей кондитерских и кулинарных изделий. Также, дается оценка некоторым видам продукции. Подробно расписаны главные ступени подготовки и работы с сырьем, специфика изготовления некоторых видов продукции и обстоятельства, влияющие на качество изготавливаемой продукции. Даны сведения о стандартах санитарно-гигиенических норм и о том, в каких условия должна храниться та или иная продукция для ее дальнейшей продажи.
Аудитория издания – студенты училищ и техникумов, обучающиеся на кулинарных специальностях.





Похожие книги и литература

Комментарии и отзывы к книге - Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции

  1. Полезный отзыв?
    0
    Отличная книга! Простые рецепты.