Книга: Сборник основных рецептур сахаристых кондитерских изделий
22881
4
Рейтинг: 9.4 из 10 (голосов:5)
Читать книгу Скачать книгу Оставить отзыв
Книга: Сборник основных рецептур сахаристых кондитерских изделий

Рубрика: Кулинария и рецепты

Название: Сборник основных рецептур сахаристых кондитерских изделий
Автор: сост. Н.С. Павлова
Издательство: ГИОРД
Год выпуска: 2000
Число страниц: 232
Формат: PDF
Размер: 37.18 Mb
Качество: Хорошее
Язык: Русский


Описание: Книга «Сборник основных рецептур сахаристых кондитерских изделий», которую можно читать онлайн, разработана в помощь сотрудникам кондитерской промышленности, а также студентам Вузов, осваивающим кондитерское дело, и всем тем, кто интересуется этим вопросом для себя.

В сборнике собраны рецептуры для приготовления самых известных кондитерских изделий, таких как конфеты, карамель, шоколад, ирис, халва, драже, пастила, мармелад, восточные сладости и др. Также в книге найдется информация о технологии производства кондитерских изделий, подготовки полуфабрикатов и сырья, приведены примеры расчета норм потерь сухих веществ и основных рецептур.

Похожие книги и литература

Комментарии и отзывы к книге - Сборник основных рецептур сахаристых кондитерских изделий

klubnichkaa 24
Полезный отзыв?
-2
23 мая 2011 14:01
нужна для выполнения контрольной
светлана ш
Полезный отзыв?
0
16 мая 2011 15:01
Про эту книгу ничего сказать не могу, но мне она помогает иной раз по работе.
Marikz
Полезный отзыв?
-2
6 мая 2011 22:55
очень интересная тема
saske1195
Полезный отзыв?
-2
19 апреля 2011 14:26
хочу делать этого сам. Надеюсь научится


Загрузка. Пожалуйста, подождите...