Сборник основных рецептур сахаристых кондитерских изделий
24 132
4
Рейтинг: 10 из 10 (голосов:1)
Читать книгу Скачать книгу
Сообщить об ошибке

Сборник основных рецептур сахаристых кондитерских изделийНазвание: Сборник основных рецептур сахаристых кондитерских изделий
Автор: сост. Н.С. Павлова
Издательство: ГИОРД
Год выпуска: 2000
Число страниц: 232
Формат: PDF
Размер: 37.18 Mb
Качество: Хорошее
Язык: Русский


Описание: Книга «Сборник основных рецептур сахаристых кондитерских изделий», которую можно читать онлайн, разработана в помощь сотрудникам кондитерской промышленности, а также студентам Вузов, осваивающим кондитерское дело, и всем тем, кто интересуется этим вопросом для себя.

В сборнике собраны рецептуры для приготовления самых известных кондитерских изделий, таких как конфеты, карамель, шоколад, ирис, халва, драже, пастила, мармелад, восточные сладости и др. Также в книге найдется информация о технологии производства кондитерских изделий, подготовки полуфабрикатов и сырья, приведены примеры расчета норм потерь сухих веществ и основных рецептур.





Похожие книги и литература

Комментарии и отзывы к книге - Сборник основных рецептур сахаристых кондитерских изделий

  1. Полезный отзыв?
    -2
    хочу делать этого сам. Надеюсь научится
  2. Полезный отзыв?
    -2
    очень интересная тема
  3. Полезный отзыв?
    0
    Про эту книгу ничего сказать не могу, но мне она помогает иной раз по работе.
  4. Полезный отзыв?
    -2
    нужна для выполнения контрольной