Натуральные пищевые красители
2 440
3
Рейтинг: 0 из 10 (голосов:0)
Скачать книгу
Сообщить об ошибке


Оставить отзыв

Название: Натуральные пищевые красители
Автор: Харламова О.А., Кафка Б.В.
Издательство: Пищевая промышленность
Год издания: 1979
Страниц: 192
Формат: DjVu
Размер: 2.14 Мб

На страницах этой книги проанализированы различные источники сырья, описаны методы получения натуральных красных, желтых и зеленых пищевых красителей, которые были произведены в России. Рассматривается растительное сырье, а также химический состав и основные характеристики растений и веществ, которые определяют их красящие свойства.
Пищевые красители должны соответствовать таки требованиям, как нетоксичность и безопасность веществ для организма человека. Весьма распространенны случаи, когда используемых для окрашивания продуктов питания синтетические красители не соответствуют установленным нормам, а также ухудшают здоровье человека. Использование в производстве в последние годы ограничивается. Большинство изданий подчеркивает вредное воздействие на организм человека ряда искусственных красителей. К ним относятся синтетический краситель нафтол желтый, который ранее использовался для окрашивания кондитерских изделий и запрещенный Наркомздравом СССР. В отечественной литературе практически отсутствуют конкретные предписания в отношении применения синтетических красителей в пищевой промышленности.





Похожие книги и литература

Комментарии и отзывы к книге - Натуральные пищевые красители

  1. milokhova
    Полезный отзыв?
    0
    Сколько полезного в старых советских книгах!
  2. dolce
    Полезный отзыв?
    0
    Интересная информация... Почитаем...
  3. Елена Анатольевна
    Полезный отзыв?
    0
    Очень нужная и полезная книга