Книга: Холодные блюда и закуски
1318
6
Рейтинг: 4.5 из 10 (голосов:2)
Скачать книгу Оставить отзыв
Книга: Холодные блюда и закуски

Рубрика: Семья, дом, Кулинария и рецепты

Название: Холодные блюда и закуски
Автор: П.Я. Григорьев
Издательство: Госторгиздат
Год выпуска: 1957
Число страниц: 177
Формат: PDF
Размер: 1.8 Mb
Качество: Отличное
Серия: Библиотека повара
Язык: Русский


Описание: На страницах этого кулинарного сборника приведены технологии приготовления 226 холодных блюд и закусок из мясопродуктов, домашней и дикой птицы, субпродуктов, рыбопродуктов, мясной и рыбной гастрономии, грибов, свежей зелени, свежих, соленых и маринованных овощей. Подойдут для украшения вкусовых качеств блюд 35 соусов и приправ. Настоящее издание содержит оригинальную познавательную информацию об обустройстве рабочего места повара, инструментарии и оборудовании холодного цеха, кратко освещены вопросы рационального использования сырья для холодных блюд.
В рецептах даны нормы вложения продуктов (весом нетто) в граммах на порцию.

Похожие книги и литература

Комментарии и отзывы к книге - Холодные блюда и закуски

streskov
Полезный отзыв?
0
16 июля 2010 22:07
Закусить мы любим :)
Lera1972
Полезный отзыв?
0
25 мая 2010 05:09
Очень хочется попробовать что нибудь из далекого 1957. Спасибо за книгу.
Fominalus
Полезный отзыв?
0
22 апреля 2010 01:16
Я домохозяйка. Теперь мое хобби- кулинария
boba
Полезный отзыв?
0
3 марта 2010 07:28
Почитал анатацию, чуть было слюной не поперхнулся. Что же будет, когда буду читать.
komaelena
Полезный отзыв?
0
25 июня 2009 04:58
Обожаю холдные блюда и салатики
dolce
Полезный отзыв?
0
14 января 2009 22:57
Холодные блюда... закуски... посмотрим.


Загрузка. Пожалуйста, подождите...