Изделия из теста
3 117
0
Рейтинг: 10 из 10 (голосов:1)
Скачать книгу
Сообщить об ошибке


Оставить отзыв

Изделия из тестаНазвание: Изделия из теста
Автор: Кенгис Р.П.
Год издания: 1960.
Страниц: 185 с.
Издательство: Москва: Гос. Издат. торговой литературы.
Формат: djvu.
Размер 2,8 Мб
Качество: OCR без ошибок с оглавлением.

Книга из серии «Библиотека повара», в ней изложена технология приготовления разнообразных хлебобулочных и мучных кондитерских изделий (246 наименований, в том числе 54 наименования кремов, фаршей и других полуфабрикатов) и приведены сведения о рациональном использовании сырья.
Хотя книга старая, но, она была издана для профессионалов. Конечно, нет красивых картинок, а предлагаемые для работы приспособления может быть уже и в музеях не найти, но, технология и рецептура на должном уровне.





Похожие книги и литература