Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан НИИОПом совместно с Управлением общественного питания Минторга СССР, специалистами и практическими работниками отрасли.
Настоящий Сборник подготовлен взамен Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий 1955 г. издания... ...Сборник включает 16 разделов, в которых приведены рецептуры и технология приготовления блюд, приложения-нормативные материалы, позволяющие определить расход сырья, выход полуфабрикатов и готовых блюд, размеры потерь при тепловой обработке блюд и кулинарных изделий; приведены также таблицы родолжительности тепловой обработки некоторых продуктов и их взаимозаменяемости. В соответствующие разделы включены некоторые рецептуры национальных блюд, разработанные и утвержденные в установленном порядке министерствами торговли союзных республик...
Издательство: "ЭКОНОМИКА", Москва Дата выпуска: 1982 Расширение: DjVu (720 стр.) Объем файла: 9.1 Mb (RAR-архив +3%)
На страницах настоящего издания приведены унифицированные рецепты, которые позволят кондитерам и любителям самостоятельно производить самые распространенные сахаристые кондитерские произведения искусства. Среди таковых: карамел ...
Наименование: Технология приготовления пищи Создатель: В. И. Богушева Издательство: Феникс Дата выпуска: 2007 Листов (страниц): 189 (374) Расширение: pdf в архиве Объем файла: 5,75 мб (+3%)
В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания. Дана характеристика химического состава и физических свойств различных продуктов. Рассмотрены основные способы и приемы первичной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов. Характеризуются приемы тепловой обработки, а также изменения, происходящие в продуктах под влиянием высоких температур. Основная часть пособия посвящена технологии приготовления кулинарных блюд, правилам их оформления и подачи. Особое внимание обращается на требования ...
Наименование: Армянская кулинария Создатель: Коллектив авторов Издательство: АЙАСТАН, Ереван Дата выпуска: 1983 Листов (страниц): 272 Расширение: DJVU в архиве Качество: Хорошее Язык издания: Русский Объем файла: 10,67 мб
Еще одна книга, которая расширит кулинарные горизонты любознательных читателей. Красочное издание "Армянская кулинария" расскажет о коронных блюдах традиционной армянской национальной кухни. Дана не только рецептура блюда, но и раскрыты секреты технология приготовления. Всего порядка пяти сотен блюд. Весьма интересными для иностранцев будут блюда по старинной рецептуре, которые и сегодня являются любимыми у народов мира, так как отличаются питательностью и простотой приготовления. Последние издание сборника дополнено ещё 130 рецептами, из которых 70 рецептов - древние блюда, а так ...
Наименование: Вторые блюда и гарниры Создатель: Коллектив авторов Издательство: Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга» Дата выпуска: 2005 Листов (страниц): 245 Расширение: pdf Объем файла: 12 mb Качество: среднее Серия или Выпуск: Кулинария от А до Я Язык издания: Русский
Представляем вашему вниманию еще одну книгу для любителей кулинарных изысков. Здесь содержатся новинки аппетитных гарниров из картофеля, макаронных изделий, круп, овощей, грибов и яиц. Приготовление блюд не требует кулинарных навыков и является прекрасным обучающим пособие для молодых хозяек. М ...
Наименование: 300 кулинарных рецептов от газеты житьё-бытьё Листов (страниц): 39 Расширение: DJVU в архиве Качество: Хорошее Язык издания: Русский Объем файла: 2,48 мб
Наименование: Финская национальная кухня Создатель: Хилкка Уусивирта Издательство: Москва: Лёгкая и пищевая промышленность Дата выпуска: 1982 Листов (страниц): 72 (74 в файле) Расширение: DJVU Объем файла: 4.91 Мб Качество: отличное Язык издания: русский
На страницах настоящего сборника кулинарных рецептов все желающие, вне зависимости от наличия или без наличия опыта работы с продуктами на кухне, сможет научиться готовить вкусные, питательные и не сложные блюда. За одно и почерпнуть ин ...
Перед вами компьютерная кулинарная книга. Эта программа была задумана как помощник в ведении домашнего хозяйства, авторы надеются что она покажется Вам интересной. Мы не сможем научить вас готовить но мы можем сделать ваше питание разнообразным, вкусным и интересным. Программа содержит более 14000 кулинарных рецептов и статей о кулинарии.
Вы сможете: -Подбирать блюда для имеющихся в вашем холодильнике продуктов. -Вести свой собственный сборник кулинарных рецептов, оформляя его по своему вкусу -Сделать собственную подборку кулинарных рецептов из имеющейся базы данных. -Оставлять свои комментарии к любому рецепту, и добавлять картинки
Наименование: Зарубежная кухня Создатель: Новоженов Ю. М., Сопина Л. Н. Издательство: М.: Высш. Шк. Дата выпуска: 1990 Листов (страниц): 288 Расширение: djvu Объем файла: 3.27 Мб ISBN: 5-06-000958-0 Качество: среднее
Дана краткая характеристика национальных кухонь зарубежных стран. Изложена технология приготовления и рецептур наиболее распространенных блюд народов Европы, Азии, Африки, Северной и Южной Америки. Приведены рекомендации по составлению меню из блюд отечественной кухни для иностранных туристов. Для широкого круга читателей.
Наименование: Греция. Кухни народов мира Создатель: Коллектив авторов Издательство: "Газетный мир" Дата выпуска: 2011 Листов (страниц): 36 / 18 Расширение: PDF Объем файла: 11 mb Качество: Хорошее Серия или Выпуск: №1, январь Язык издания: Русский
Представляем уникальное собрание кулинарных блюд Эллады. Греческая кухня отличается от прочих стран своими питательными, здоровыми блюдами. Множество рыбы, оливковое масло, брынза и сыры, овощи и экзотически цитрусовые фрукты выгодно подчеркивают Грецию как богатую на традиции кухню. Эта кухня насчитывает уже б ...
Наименование Домашний Повар, или Калинкины записки для начинающих кулинаров Автор Сахарова С. Ю. Издательство М.: Мол. гвардия, 1991 206(2] с., ил. ISBN 5-235-0I349-2 Формат/размер pdf 12 mb
Одна из лучших книг для того, кто делает свои первые шаги в кулинарном искусстве. Приведены различного рода рекомендации по приготовлению полноценного ужина или обеда в самые сжатые сроки. О тонкостях приготовления блюд рассказывает веселая героиня книги Калинка. В сборник рецептов вошли коронные блюда из знаменитых кулинарных изданий. Книга содержит иллюстрации и ориентирована на молодого читателя.
Это пособие понравится почитателям кулинарных литературных трудов чтива. Книга удовлетворит интерес самых широких читательских аудиторий насчет тех тайн, которые кроются в самых обычным и привычных для нашего стола продуктах.. Читатель узнает о том, какие «тайны» заложены в продуктах питания, узнают полезную информацию об их свойствах, а также физиологической ценности. Рассмотрены данные того, чем питались наши предки, откуда пришли к нам привычные продукты. Рассматривается современная техника производства в пищевой промышленности. Каждый найдет в этой книге что-то неожиданное и интересное для себя.
Постоянная html-ссылка на книгу "Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания"
Очень хочется узнать, есть ли в сборнике рецепты приготовления чебуреков и "хот догов" для оценки возможности из применения в предпринимательской деятельности.
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан НИИОПом совместно с Управлением общественного питания Минторга СССР, специалистами и практическими работниками отрасли.
Наименование: 
Наименование: Технология приготовления пищи
Наименование: Армянская кулинария
Наименование: 
Наименование: 300 кулинарных рецептов от газеты житьё-бытьё
Наименование: 
Перед вами компьютерная кулинарная книга. Эта программа была задумана как помощник в ведении домашнего хозяйства, авторы надеются что она покажется Вам интересной. Мы не сможем научить вас готовить но мы можем сделать ваше питание разнообразным, вкусным и интересным. Программа содержит более 14000 кулинарных рецептов и статей о кулинарии.
Наименование: 
Наименование: 
Наименование Домашний Повар, или Калинкины записки для начинающих
Это пособие понравится почитателям кулинарных литературных трудов чтива. Книга удовлетворит интерес самых широких читательских аудиторий насчет тех тайн, которые кроются в самых обычным и привычных для нашего стола продуктах.. Читатель узнает о том, какие «тайны» заложены в продуктах питания, узнают полезную информацию об их свойствах, а также физиологической ценности. Рассмотрены данные того, чем питались наши предки, откуда пришли к нам привычные продукты. Рассматривается современная техника производства в пищевой промышленности. Каждый найдет в этой книге что-то неожиданное и интересное для себя.
Топ 15 книг библиотеки
Отзыв от: 539019278 (30 марта 2011 19:45)